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产品介绍: | 酪蛋白磷酸肽 |
别名: | 酪蛋白磷酸肽;酪蛋白钙肽 |
应用: | 用作食品添加剂 |
产品名称: | 酪蛋白磷酸肽 |
折光率: | |
密度: | |
熔点: | |
沸点: | |
存贮条件: | 室温密封 |
标识符号: | |
信号词: | |
风险声明 (欧洲): | |
安全声明(欧洲) : | |
危害码(欧洲): | |
安全级别: | |
危险品分类代码: | |
物化性质: | 由牛乳酪用胰蛋白酶水解后,使CPP游离再经离子交换树脂脱苦后经膜分离提纯而得。由α-干酪素为起源的为α-CPP,由β-干酪素为起源的为β-CPP。并根据提纯方法的不同,可有多种产品。日本明治制果(株)的商品制造流程如下:浙江大学郑铁松用等电点沉淀法从乳清获得酪蛋白。按正效试验用持钙能力作为指标,求得最佳条件:将酪蛋白配成15%的溶液,用2mol/L的NaOH调至Ph8.3左右,按底物与酶的比例100:1的比例加入胰蛋白酶进行水解,水解过程始终保持溶液Ph值在7.7~8.5之间,水解温度40℃,经水解80min后,加入1mol/L的HCI使溶液Ph值达4.8,离心除去沉淀,上清液加入10%CaCl2溶液至终浓度为100mmol/L,乙醚洗涤后挥发干燥,即得成品。得率9.78%,持钙能力(P:N)为0.355。 |
闪点(摄氏): | |
是否危化品: |